Der Champagner von Françoise Oudard hat eine lange Tradition. Sie reicht zurück bis in die Zeit um 1670 als der Benediktinermönch Dom Pérignon zusammen mit Kellermeister Bruder Jean Oudart die entscheidenden Weichen zum heutigen Champagnerverfahren stellte. Ein Wandfresko in Kellergewölbe des Champagner-Guts in Villenauxe-la-Grande zeugt davon. Vielleicht ist diese Traditionsverbundenheit auch der Grund dafür, dass heute noch „im Flug“ degorgiert wird (dégorgement à la volée). Bei diesem Verfahren wird der Flaschenhals nicht wie heute üblich im Kältebad vereist, sondern der Kronkorken von der nach unten gehaltenen Flasche entfernt und nach Herausschießen des Hefepfropfens der Flaschenhals mit dem Daumen verschlossen. Das erfordert extrem viel Erfahrung und Fingerfertigkeit, da das Risiko eines größeren Flüssigkeitsverlusts hoch ist.

Die Champagner von Françoise Oudard sind in der Hauptsache von Chardonnay geprägt, der 90% der angebauten Fläche ausmacht. Sie sind fruchtig, körperreich, saftig und haben die typischen Brioche-Noten.
Auf den 3,6 Hektar werden 45.000 Flaschen brut traditionel, 4.000 Flaschen Rosé und in den besten Jahren auch um die 5.000 Flaschen Jahrgangs-Champagner erzeugt.