Welcher Wein zum Dessert?

Ob Dessertwein oder Wein zum Dessert, als Sommelier würde ich Ihnen bei der Auswahl eines süßen Weins, sei es eine Spätlese oder ein hochwertiger Dessertwein, die folgende Empfehlungen geben:

Die Richtlinie bei der Weinauswahl zum Dessert

Wenn Sie ein Dessert mit einer geringeren Süße bevorzugen, empfehle ich Ihnen eine Spätlese oder einen halbtrockenen Wein. Diese Weine haben in der Regel einen geringeren Zuckergehalt und sind weniger süß im Vergleich zu Dessertweinen.
Wenn Sie ein Dessert mit einem höheren Süßegrad bevorzugen, würde ich Ihnen einen Dessertwein empfehlen, der einen höheren Zuckergehalt aufweist. Die Konzentration an Aromen und Geschmacksstoffen in diesen Weinen ist oft höher, was sie zu einer guten Wahl für Desserts macht, die ebenfalls stark und süß sind.
Wenn Sie ein Dessert mit Schokolade servieren, empfehle ich Ihnen einen Dessertwein mit Aromen von Karamell oder Nüssen, wie zum Beispiel einen Portwein oder einen Madeira.

Welche Dessertweine und Spätlesen zählen zu den bekanntesten und beliebtesten?

Riesling Spätlese: Riesling Spätlese ist eine der bekanntesten Spätlese-Sorten aus Deutschland. Sie ist halbtrocken bis süß und hat einen ausgeprägten Fruchtgeschmack von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten.

Sauternes: Sauternes ist ein Dessertwein aus dem Bordeaux-Gebiet in Frankreich. Er wird aus den Trauben Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt und hat ein reiches, sirupartiges Aroma von Honig, Aprikosen und Pfirsichen.

Portwein: Portwein ist ein Dessertwein aus Portugal und wird aus einer Mischung von Traubensorten wie Touriga Nacional und Tinta Roriz hergestellt. Er hat eine dunkle, tiefrote Farbe und ein Aroma von Kirschen, Schokolade und Gewürzen.

Tokaji Aszú: Tokaji Aszú ist ein ungarischer Dessertwein, der aus den Trauben Furmint und Hárslevelű hergestellt wird. Er hat ein reiches, süßes Aroma von Honig, Aprikosen und Orangenblüten.

Eine kurze Erklärung zur Süße im Wein

Die Kategorien trocken, halbtrocken und lieblich werden durch die Menge an Restzucker pro Liter bestimmt. Allerdings ist der wahrgenommene Geschmack von Süße im Wein von der Balance zwischen Zucker und Säure abhängig. Weine mit mehr Süße neigen dazu, herrlich fruchtig zu schmecken, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Obst-Desserts macht. Interessanterweise haben wir eine Schwelle für die Wahrnehmung von Süße: ab einem bestimmten Punkt können wir keinen zusätzlichen Zucker mehr schmecken und sind sozusagen sensorisch gesättigt. Bei deutschen Weinen steigen die Prädikate mit der Reife der Trauben: Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Dies bedeutet auch, dass reifere Trauben einen höheren Zuckergehalt haben, was zu mehr Süße im Wein führt.

Champagne Philippe Gonet TER Blanc

Grand-Cru-Champagner-Haus aus Le Mesnil sur Oger | 3 Lagen, 3g Dosage, 100% Chardonnay. Ein Drittel von der Grand-Cru-Lage "Les Hautes Mottes" aus Le-Mesnil-sur-Oger, ein Drittel von der Grand-Cru-Lage "Vozémieux" aus Oger (beide Côte des Blancs) sowie ein Drittel von der 1er-Cru-Lage "Les Corrigniers" aus Ludes (Montagne de Reims). Dieser druckvolle, präzise und sehr mineralische Top-Champagner ist frei von jeglichen Insektiziden und Herbiziden.

Inhalt: 0.75 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

56,00 €*

Champagne Beurton-Vincent Brut Les Chapelleries 2016

Winzer-Champagner aus dem Vallée de la Marne | Samtweicher Blanc-de-Noir-Champagner aus 100% Meunier. Dezent florales Bouquet nach Rosen, Veilchen und Orangenblüten. Nach einiger Zeit im Glas folgen duftige Noten von Weinbergpfirsichen, Quittenkompott, Mandarinen, Äpfeln und Orangen mit Nuancen von Walderdbeeren und Früchtetee. Am Gaumen geschmeidig mit feinperliger, cremiger Mousseux. Elegant, finessenreich - ein Traum!

Inhalt: 0.75 Liter (73,33 €* / 1 Liter)

55,00 €*

Oliver Zeter Sweetheart Sauvignon Blanc 2021 0,5 L

Leichter Süßwein aus Sauvignon Blanc | Frecher Süßwein aus spätgelesenen, sehr reifen Sauvignon-Blanc-Trauben, die spontan vergoren wurden, bevor der Most im Januar „open air“ in die Winterkälte kam. Mit 7,5 Vol.% sehr leicht, fruchtig, pikant mit den typischen Sauvignon-Blanc-Noten. Ein ausgesprochen spannender Trinkspaß zum Aperitif oder zu fruchtigen Desserts. Oliver Zeter hat sich inzwischen in der Top-Riege der Pfälzer Winzer-Elite festgesetzt. Das Weingut erhält regelmäßig herausragende Bewertungen: Eichelmann 4 Sterne "Hervorragendes Weingut" Vinum 3,5 Sterne

Inhalt: 0.5 Liter (27,00 €* / 1 Liter)

13,50 €*

Grand C Crémant d'Alsace Pinot Gris Extra Sec

Verführerischer Pinot Gris Crémant aus dem Elsass | Handverlesene Grauburgundertrauben, traditionelles Flaschengärungsverfahren, 18-monatiges Hefelager. Volle, intensive Nase, fruchtige, frische Aromen von Äpfeln, Birnen und Aprikosen, florale Noten, dezente Würze und Mineralität. Ein sehr gefälliger Pinot Gris Crémant mit ausgeprägter, angenehmer Fruchtigkeit.

Inhalt: 0.75 Liter (23,87 €* / 1 Liter)

17,90 €*

Champagne Oudard Brut

Weinmacht-Haus-Champagner |In Deutschland exklusiv bei Weinmacht Ein herrlich fein-fruchtiger Champagner aus 80% Chardonnay, 15% Pinot Noir und 5% Meunier. Aromen nach vollreifen Äpfeln, weißen Blüten, Mandel und den typischen Brioche-Noten. Die Perlage ist sehr fein. Im Mund dezent mineralisch mit exotischen Fruchtanklängen. Als Aperitif oder zu Champagner-Jakobsmuscheln mit Spinat.

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)

29,90 €*

Brichot Parfums d'Automne 2020

Dessertwein zum Top-Preis aus der Gascogne |Süßwein aus rosinierten Trauben, im November gelesen – mit dem „Parfum des Herbstes“. 70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng. Aromen von frischen und getrockneten Früchten mit feinen Honig-Noten, aber ohne überladene Süße. Die lebendige Säure sorgt für eine angenehme Frische. Ein ausgezeichneter Aperitifwein, aber auch passend zu Foie Gras und Blauschimmelkäse.

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

10,90 €*

Clos Figueres Sweet 2021 Demi 0,375 L

Roter Dessertwein in der Halbflasche | Außergewöhnlicher, roter Süßwein aus Garnacha mit intensiven Aromen von Kirschen, eingekochten Früchten und blumigem Bouquet nach Veilchen und Rosen. Am Gaumen frisch, fruchtig, weich mit Noten von roten Johannisbeeren, keine Spur von Klebrigkeit. Passt zum Dessert, scharfem Blauschimmelkäse, Hirschgulasch und Gänseleber.

Inhalt: 0.375 Liter (74,40 €* / 1 Liter)

27,90 €*

Champagne Roederer Cristal 2014

Die Champagner-Legende | Auf Anfrage Der Cristal ist der berühmteste Champagner des Hauses Roederer und eine der Ikonen unter den Super-Premium-Champagnern. 1876 für den Zaren Alexander II kreiert, erfüllte er nach wie vor die höchsten Ansprüche, die Champagner-Liebhaber an ihr edles Getränk stellen. 2014 war ein sonnenreiches Jahr. Der üppige, reife Cristal besticht trotz allem durch eine wunderbare Leichtigkeit. Ausgeprägte Aromen nach kandierten Zitrusfrüchten und leicht gerösteten Mandeln, salzige Mineralität, feine Briochenoten und eine samtige Textur machen den 2014er Cristal schon jetzt zu einem großartigen Genuss. Wer noch warten kann, der wird in ein paar Jahren mit noch mehr Finesse und Schmelz dafür belohnt.

Inhalt: 0.75 Liter (372,00 €* / 1 Liter)

279,00 €*

Champagne Philippe Gonet Rosé Brut Magnum 1,5 L

Grand-Cru-Champagnerhaus aus Le Mesnil sur Oger | Champagne Philippe Gonet Rosé Brut besteht zu 90% aus Chardonnay und 10% Pinot Noir. Seine mindestens 36 Monate Hefelager verleihen ihm eine aromatische Exzellenz mit floralen, würzigen und fruchtigen Noten nach kleinen, roten Beeren, seidiger Textur und dezentem, mineralischem Abgang.

Inhalt: 1.5 Liter (70,00 €* / 1 Liter)

105,00 €*

Champagne Beurton La Besogne 2016

Winzer-Champagner aus dem Vallée de la Marne |Jahrgangschampagner aus dem herausragenden Jahr 2016 mit einem völlig ausgewogenen Verhältnis aller drei Rebsorten. Durch sein langes Hefelager mit einer fülligen Struktur ausgestattet, brilliert dieser cremig-schmelzige Champagner mit feinen Noten nach Orangenblüten, gebrannten Mandeln, Nussbutter, etwas Honig sowie Aromen nach reifen Birnen und Mirabellen. Toller Essensbegleiter zu Pilz-Risotto, Entenbrust, Lachs oder Kartoffel-Soufflée mit Morcheln.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*