Welcher Wein zum Dessert?

Ob Dessertwein oder Wein zum Dessert, als Sommelier würde ich Ihnen bei der Auswahl eines süßen Weins, sei es eine Spätlese oder ein hochwertiger Dessertwein, die folgende Empfehlungen geben:

Die Richtlinie bei der Weinauswahl zum Dessert

Wenn Sie ein Dessert mit einer geringeren Süße bevorzugen, empfehle ich Ihnen eine Spätlese oder einen halbtrockenen Wein. Diese Weine haben in der Regel einen geringeren Zuckergehalt und sind weniger süß im Vergleich zu Dessertweinen.
Wenn Sie ein Dessert mit einem höheren Süßegrad bevorzugen, würde ich Ihnen einen Dessertwein empfehlen, der einen höheren Zuckergehalt aufweist. Die Konzentration an Aromen und Geschmacksstoffen in diesen Weinen ist oft höher, was sie zu einer guten Wahl für Desserts macht, die ebenfalls stark und süß sind.
Wenn Sie ein Dessert mit Schokolade servieren, empfehle ich Ihnen einen Dessertwein mit Aromen von Karamell oder Nüssen, wie zum Beispiel einen Portwein oder einen Madeira.

Welche Dessertweine und Spätlesen zählen zu den bekanntesten und beliebtesten?

Riesling Spätlese: Riesling Spätlese ist eine der bekanntesten Spätlese-Sorten aus Deutschland. Sie ist halbtrocken bis süß und hat einen ausgeprägten Fruchtgeschmack von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten.

Sauternes: Sauternes ist ein Dessertwein aus dem Bordeaux-Gebiet in Frankreich. Er wird aus den Trauben Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt und hat ein reiches, sirupartiges Aroma von Honig, Aprikosen und Pfirsichen.

Portwein: Portwein ist ein Dessertwein aus Portugal und wird aus einer Mischung von Traubensorten wie Touriga Nacional und Tinta Roriz hergestellt. Er hat eine dunkle, tiefrote Farbe und ein Aroma von Kirschen, Schokolade und Gewürzen.

Tokaji Aszú: Tokaji Aszú ist ein ungarischer Dessertwein, der aus den Trauben Furmint und Hárslevelű hergestellt wird. Er hat ein reiches, süßes Aroma von Honig, Aprikosen und Orangenblüten.

Eine kurze Erklärung zur Süße im Wein

Die Kategorien trocken, halbtrocken und lieblich werden durch die Menge an Restzucker pro Liter bestimmt. Allerdings ist der wahrgenommene Geschmack von Süße im Wein von der Balance zwischen Zucker und Säure abhängig. Weine mit mehr Süße neigen dazu, herrlich fruchtig zu schmecken, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Obst-Desserts macht. Interessanterweise haben wir eine Schwelle für die Wahrnehmung von Süße: ab einem bestimmten Punkt können wir keinen zusätzlichen Zucker mehr schmecken und sind sozusagen sensorisch gesättigt. Bei deutschen Weinen steigen die Prädikate mit der Reife der Trauben: Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Dies bedeutet auch, dass reifere Trauben einen höheren Zuckergehalt haben, was zu mehr Süße im Wein führt.

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Minkowitsch Gelber Muskateller Beerenauslese Ried Rochusberg 2021

Edler Süßwein in 0,375 l | Wurde von "a la carte" zu einem der besten Weine des Weinviertels gewählt! Holunderblüten und Muskatnuss verbinden sich mit angenehmer Säure und zarten Röstaromen zu einem komplexen Gesamtkunstwerk. Für Jahrzehnte.A la Carte 18/20Falstaff 96/100

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Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé Demi 0,375 L

Champagner-Traditionshaus in Familienbesitz |Champagne Billecart-Salmon Rosé ist für mich einer der besten Rosé Champagner auf dem Markt. Leuchtende Lachsfarbe, frisch und feinfruchtig nach Himbeere, Zitrusschale, elegant und subtil. Ein klasse Aperitif, aber auch hervorragend zu Wildlachs, Sushi und Fruchtdesserts.

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Champagne Philippe Gonet Roy Soleil Blanc de Blancs Grand Cru

Grand-Cru-Champagner aus Le Mesnil sur Oger | Champagne Philippe Gonet Roy Soleil Blanc de Blancs Grand Cru besteht - wie der Name schon sagt - zu 100% Chardonnay aus den Grand Cru Lagen von Le-Mesnil-sur-Oger. Der Grundwein wurde in neuen und gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, ehe er nach der Flaschengärung noch für mindestens drei Jahre auf der Feinhefe lag. Das verleiht ihm seine feinen Aromen nach kandierten Früchten, Lebkuchen und weißen Blüten. Reife Zitrus-Noten, eine cremige Perlage und ein langer, mineralischer Abgang machen diesen Top-Champagner zum Premiumgenuss für die besonderen Gelegenheiten.

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Champagne Billecart-Salmon Vintage 2009

Champagner-Traditionshaus in Familienbesitz | Champagne Billecart-Salmon Vintage 2009 aus 73% Grand Cru und Premier Cru Trauben hat ein 9-jährige Reifezeit in den uralten Kreidekellern des Weinguts genossen. Das verleiht ihm eine Eleganz und Tiefe, die beeindruckend ist. In der Nase Zitrusfrüchte, Mandelblättchen und Gebäcknoten. Am Gaumen Maronencreme, Heidelbeeren und Biskuit. Der begehrte Jahrgang 2009 zeigt, was er drauf hat und beschert uns einen vollmundigen, kräftigen Top-Champagner, der perfekt zu Thunfisch oder gebratener Gänseleber passt, aber auch als Abendbegleiter begeistert.

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Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve

Champagner-Traditionshaus in Familienbesitz |Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve ist ein harmonischer, ausgewogener Champagner aus 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay und 40% Meunier. Frische Noten nach Äpfeln und Birne mit feinen Biskuitaromen und lebhafter Perlage. Ein feiner Begleiter für den ganzen Abend.

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Champagne Beurton Réserve 424 Brut Magnum 1,5 L

Winzer-Champagner aus dem Vallée de la Marne | Kräftige Elfenbeinfarbe, in der Nase dezente rote Frucht. Am Gaumen offenbart dieser feinperlige Champagner einen tollen Trinkfluss, sehr animierend, süffig, mit frischer roter Frucht nach Erdbeere und Johannisbeere. Im langen Abgang Zitrone und Pink Grapefruit. Perfekt als Aperitif, zu Salat vom angebratenen grünen Spargel oder Spargel-Erdbeer-Salat

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Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve Demi 0,375 L

Inhalt: 0.375 Liter (66,40 €* / 1 Liter)

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Château Lafaurie-Peyraguey 2005 Demi 0,375 L

1er Grand Cru Classé de Sauternes | Edel-Süßwein mit satter Bernsteinfarbe, intensivem Duft nach kandierten Früchten und Karamell, gut ausbalanciert, im Mund reife Birnen und Honig. Ein körperreicher, nicht zu süßer Sauternes mit langanhaltendem Abgang. Der Klassiker zur Gänsestopfleber. Wine Enthusiast: 93/100 Robert Parker: 91/100 René Gabriel: 19/20 James Suckling 91/100

Inhalt: 0.375 Liter (89,33 €* / 1 Liter)

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Champagne Philippe Gonet Rosé Brut Magnum 1,5 L

Grand-Cru-Champagnerhaus aus Le Mesnil sur Oger | Champagne Philippe Gonet Rosé Brut besteht zu 90% aus Chardonnay und 10% Pinot Noir. Seine mindestens 36 Monate Hefelager verleihen ihm eine aromatische Exzellenz mit floralen, würzigen und fruchtigen Noten nach kleinen, roten Beeren, seidiger Textur und dezentem, mineralischem Abgang.

Inhalt: 1.5 Liter (70,00 €* / 1 Liter)

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Champagne Beurton La Besogne 2016

Winzer-Champagner aus dem Vallée de la Marne |Jahrgangschampagner aus dem herausragenden Jahr 2016 mit einem völlig ausgewogenen Verhältnis aller drei Rebsorten. Durch sein langes Hefelager mit einer fülligen Struktur ausgestattet, brilliert dieser cremig-schmelzige Champagner mit feinen Noten nach Orangenblüten, gebrannten Mandeln, Nussbutter, etwas Honig sowie Aromen nach reifen Birnen und Mirabellen. Toller Essensbegleiter zu Pilz-Risotto, Entenbrust, Lachs oder Kartoffel-Soufflée mit Morcheln.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

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