Wozu passen Spätlese oder ein hochwertiger Dessertwein besonder gut?
" Als Sommelier würde ich Ihnen bei der Auswahl eines süßen Weins, sei es eine Spätlese oder ein hochwertiger Dessertwein, die folgenden Empfehlungen geben:
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- Wenn Sie ein Dessert mit einer geringeren Süße bevorzugen, empfehle ich Ihnen eine Spätlese oder einen halbtrockenen Wein. Diese Weine haben in der Regel einen geringeren Zuckergehalt und sind weniger süß im Vergleich zu Dessertweinen.
- Wenn Sie ein Dessert mit einem höheren Süßegrad bevorzugen, würde ich Ihnen einen Dessertwein empfehlen, der einen höheren Zuckergehalt aufweist. Die Konzentration an Aromen und Geschmacksstoffen in diesen Weinen ist oft höher, was sie zu einer guten Wahl für Desserts macht, die ebenfalls stark und süß sind.
- Wenn Sie einen Hauptgang mit kräftigen Aromen servieren, wie z.B. ein Currygericht oder eine würzige Käseplatte, empfehle ich Ihnen einen kräftigen Dessertwein mit einem höheren Alkoholgehalt und einer dickeren Textur, wie zum Beispiel einen Tokaji Aszú oder einen Sauternes.
- Wenn Sie ein leichteres Hauptgericht servieren, wie zum Beispiel ein Fischgericht oder eine leichte Suppe, empfehle ich Ihnen einen Spätlese-Wein mit einer helleren Farbe und einer leichten, fruchtigen Note.
- Wenn Sie ein Dessert mit Schokolade servieren, empfehle ich Ihnen einen Dessertwein mit Aromen von Karamell oder Nüssen, wie zum Beispiel einen Portwein oder einen Madeira.
Welche Dessertweine und Spätlesen zählen zu beliebtesten?
"Es gibt viele bekannte und beliebte Dessertweine und Spätlesen, aber hier sind einige der bekanntesten und meist geschätzten Sorten:
Riesling Spätlese: Riesling Spätlese ist eine der bekanntesten Spätlese-Sorten aus Deutschland. Sie ist halbtrocken bis süß und hat einen ausgeprägten Fruchtgeschmack von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten.
Sauternes: Sauternes ist ein Dessertwein aus dem Bordeaux-Gebiet in Frankreich. Er wird aus den Trauben Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt und hat ein reiches, sirupartiges Aroma von Honig, Aprikosen und Pfirsichen.
Portwein: Portwein ist ein Dessertwein aus Portugal und wird aus einer Mischung von Traubensorten wie Touriga Nacional und Tinta Roriz hergestellt. Er hat eine dunkle, tiefrote Farbe und ein Aroma von Kirschen, Schokolade und Gewürzen.
Tokaji Aszú: Tokaji Aszú ist ein ungarischer Dessertwein, der aus den Trauben Furmint und Hárslevelű hergestellt wird. Er hat ein reiches, süßes Aroma von Honig, Aprikosen und Orangenblüten.